Accord : Grand Coteau
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 oignons, pelés et en quartiers
- 675 g. (1 1/2 lb) de cubes de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
- 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
- 1 poivron rouge, en lanières
- 3 branches de thym
- 6 pommes, pelées et en quartiers
- Sel et poivre
Instructions :
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons et faire revenir à feu moyen 3 minutes.
- Ajouter les cubes de bœuf et faire revenir 5 minutes.
- Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et mélanger.
- Verser le bouillon et le jus de pomme. Porter à ébullition en mélangeant. Incorporer le poivron, le thym et les pommes. Couvrir la casserole.
- Cuire au four 1 heure 30 minutes.
- Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Cette recette donne 4 portions. Temps de préparation : 15 minutes. Temps de cuisson : 1h40 (+ 10 minutes de repos).
Cette recette, créée par la chef Andrea Jourdan, est tirée du livre Complètement pommes et est disponible sur le site web www.lapommeduquebec.ca.